女性セブン3月5日号に『スーパーのお総菜・お弁当は食べてはいけない』という煽り記事が載っている。
　タイトルが『唐揚げ弁当の肉は売れ残りを加工』『親子丼は雑菌の温床』『焼きたてパンの生地は数ヶ月前に作っている』等々タイトルでも煽りまくっている。

　食品表示アドバイザーの垣田達哉さんがしてきする。

　私は常々、食品を購入するときには、表示を確認することを習慣にすべきと訴えてきました。ところが、スーパーの総菜にはそもそも表示自体がないものが多い。いまの法律では、販売店のバックヤードで調理されたものは、原材料や原産地などの表示をしなくていいことになっているのです」
　たしかに、客がトングで袋に取るパンやコロッケはもちろんのこと、簡易な透明パックに入った春巻きやシューマイなどに原材料や産地の表示は見当たらない。

　｢スーパーの方が、”やりたい放題”の余地がある分、危険だとも言えます。やはり、どんなものを使っているか明記されていない食品は不安が残ります。　使っている油や添加物がどんなものかも、わからないわけですから｣（垣田さん）

　｢総菜の消費期限は、それぞれのスーパーの現場が、経験や慣例をもとに”適当に”決めているのが現実。｢次の商品ができるまでは持たせよう｣など、彼らの思いのままなのです。（河岸さん）

　食品の｢使い回し｣も多くのスーパーで行われている。
　｢たとえば魚なら、最初は生のまま丸ごと売る。　売れ残れば裁いてサク（柵）に、さらに刺身として陳列。それでも残ったら、揚げてフライトして並べ、最終的にはフライ弁当にする。こういったことはわりとどんなスパーパーっでもやってますよ。製造日は『最終加工日』のことだから。加工の度にあらためて設定できる。どんなに古い食材を使っていても法律上は問題が無いから。明るみに出ず、取り締まることもできないのです。（河岸さん)

　｢サラダに使われる野菜は基本的にハウス栽培された外国産野菜と思った方がいい。主に中国産が多いですが、中国産野菜は化学肥料の窒素過多で、亜硝酸窒素が多く含まれている可能性が高い。これらの野菜を食べ続け、糖尿病を引き起こしhたとの研究報告があります。

　リスクがあるのはおかずだけはない。　河岸さんは、ご飯にこそ危険が潜むという。
　｢温かいままのご飯をおかずと一緒に保存すると菌が増殖しやすい。特に野菜はどんなに洗っても微量の細菌が付着しているため危険度が高まる。　野菜を強いた上に肉があって、温かいご飯と同じ容器に常温で陳列しているような弁当は最悪の場合、細菌により死に至る事すらあるのです。　コンビニの弁当類は、こういった事態を防ぐため、ご飯を詰める際に急速冷却します。15℃～60℃は金が繁殖しやすいので、その危険温度帯に入らないよう厳密に温度管理するのが原則です。｣

　｢確かにその場で焼いていて美味しそうに見えるのですが、実はパン生地自体は数ヶ月前に作った冷凍物であることが多く、店舗ではオーブンで焼き上げているだけ、というスーパーがほとんど。　日持ちさせるために添加物を入れざるを得ないし、町のベーカリーとは別物と考えた方がいい。　ただし、イトーヨーカドーなどはゼロから記事を作って焼いているとうたっていますから、決して全てのスーパーが古い生地を使っているわでではない。　しかしその割合はかなり多いと言えるでしょう。｣（郡司さん）